標題: 厨艺——焖（羊排、羊腩、牛腩） [打印本頁]

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作者: 角色    時間: 2014-12-26 19:36     標題: 厨艺——焖（羊排、羊腩、牛腩）

经过几次焖羊排的失败的经验后，总结了怎样焖好羊排、羊腩、牛排如下：

1. 肉要飞水（粤语），以便把不干净的淤血和脏的东西洗去。
2. 然后用一个厚身的锅，把肉放入锅里，加入适当的作料，加水把肉盖住，然后煮开后10分钟关火，然后热水把肉慢慢焖，大约要1个小时，然后再煮开10分钟，再慢慢焖1个小时！如果用保温锅就更加好，焖出来的东西更加好！

切记：不能一直用火去焖排骨、腩，因为这样做或把肉质煮干，不好吃！

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作者: Qnewbie    時間: 2014-12-26 20:14

No pictures, no truth!

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